Consultoría en seguridad alimentaria
Consultoría en
Seguridad Alimentaria
En Baltasar Control , ayudamos a las empresas a cumplir los requisitos legales de higiene alimentaria para garantizar alimentos y aguas seguras para el consumidor.
Servicios que prestamos desde la auditoría en higiene alimentaria hasta la implantación de las normas en inocuidad alimentaria de alto nivel de exigencia y de reconocimiento internacional, como IFS, BRC, FSCC22000, ISO 22000.
Inspecciones y Auditorías higiénico-sanitarias
Observamos todos los procedimientos de elaboración, así como el diseño y mantenimiento de instalaciones y elaboramos completos informes confidenciales apoyados por un sistema de gestión on-line software (con incidencias y medidas correctoras, gráficos evolutivos de mejora apoyados de fotografías), con el objetivo de una mejora continua para garantizar el cumplimiento de requisitos legales y buenas prácticas de higiene.
Implantación de APPCC y programas de Prerrequisitos generales de higiene
Elaboración a medida del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) o siglas inglés HACCP, según Reglamento 852/2004 para controlar los peligros químicos, físicos y biológicos.
Gestión de registros de puntos de control crítico PCC’s y puntos de control PC’s mediante formato papel o formato digital apoyado por software que permite mantener la información on-line para la revisión en estado remoto por el supervisor o gerente de la compañía.
Validación de la implantación del sistema mediante auditorías de seguimiento que se valora el grado de eficacia en el seguimiento de los PCC’s y PC’s y realizar cambios en caso de necesidad.
Implantación y auditorías de las Normas de la inocuidad alimentaria según estándares de BRC, IFS , ISO 22000:2018
La misión de los protocolos de Normas de Seguridad alimentaria es permitir que los proveedores suministren toda clase de productos conforme a las especificaciones y a la legislación actual. Una forma de asegurar la máxima calidad y de implantar normas de seguridad alimentaria para el comercio y servicio a nivel internacional. Un método dirigido a asegurar la tranquilidad para productores y consumidores.
¿Cuáles son las normas de seguridad alimentaria más importantes a nivel mundial?
Existen tres normas que se disputan el protagonismo en materia de seguridad alimentaria en el terreno internacional: IFS, BRC y 22000:2018 que Baltasar Control ayuda a su implantación.
1. La norma IFS
2. La norma BRC
3. La norma 22000:2018
1. La norma IFS
IFS o IFS International Food Standard es un conjunto de normas desarrollado y avalado por las asociaciones de distribuidores alemanes, italianos y franceses. De esta familia normativa de ocho las más destacables son:
IFS Food
Regula las auditorías que se aplican a los negocios que procesan y tratan alimentos, los que empaquetan y/o los que manipulan productos de alimentación a granel. Está reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria o Global Food Safety Initiative (GFSI) que es una colaboración impulsada por la industria que promueve la seguridad alimentaria.
IFS Broker
Sirve para verificar que los proveedores operan según los requisitos de calidad y seguridad de alimentos y/o productos de uso doméstico y del cuidado personal o bien material de envasado.
IFS Logistics
Dirigida a las empresas que tratan logísticamente la mercancía alimentaria en cuanto a las tareas de carga, descarga y transporte.
IFS IFSWholesale / Cash &Carry
Para quien comercia con su propia mercancía a granel.
IFS Food Store
Ésta evalúa la seguridad en lo que se refiere a las mejores prácticas de higiene para tiendas y distribuidores teniendo en cuenta la legislación y normativa de cada país.
2. La norma BRC
Por su parte, la norma BRC del British Retail Consortium elaboró esta asociación de cadenas de distribuidores británicos que le da el nombre y es equivalente a la IFS. A grandes rasgos, podemos decir que su objetivo es certificar el cumplimiento de los requisitos en cuanto al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) o HACCP (sus siglas en inglés), higiene, seguridad alimentaria y sistemas de calidad en la producción de alimentos y sus materiales de envase y embalaje. Se realizan auditorías para verificar la progresión y está también reconocida por la GFSI.
3. La norma ISO 22000:2018
Por otro lado, la normativa ISO 22000 fue desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO).Define los requisitos sobre la seguridad necesarios para la inocuidad de los alimentos. Afecta a todas las empresas que participan en cualquier fase de la cadena alimentaria.
Tramitación de registros sanitarios o autorizaciones sanitarias
BALTASAR CONTROL ayuda a las compañías en la gestión de la documentación para la obtención del número de registro sanitario, obligatorio para empresas de alimentación, o bien modificación o ampliación de registros sanitarios existentes. Realización de documentación sanitaria necesaria y presentación a las autoridades sanitarias para su aprobación.
Asesoría en legislación alimentaria
La asesoría en legislación alimentaria que ofrecemos en BALTASAR CONTROL, consiste en una información actualizada de las disposiciones legales vigentes que afecten a su producto, su etiquetado y publicidad, así como todos los cambios legislativos que se publiquen.
Acceda a la base de datos de legislación alimentaria actualizada: